キュウリがたくさん出来たので 友達に習った「キュウリのからし漬け」と「醤油漬け」を作りました。
『キュウリのからし漬け』
キュウリ ２kg
塩 １２０g
砂糖 ３５０g
からし ４０～５０g
〔作り方〕 ビニールの袋に一口大に切ったキュウリ 塩 砂糖を入れ
練ったからしを入れる。
明くる日から食べられます。
『キュウリの醤油漬け』
キュウちゃん漬けと 似てるのですが・・・・
キュウリ ２kg
醤油 ４．５C
砂糖 ５００g
酢 １ C
しょうが ・ とうがらし （好みの分量）
〔作り方〕 醤油から下の調味料を沸騰させ
一口大に切ったキュウリを漬け
冷めるまでおく。これを ３～４回繰り返す。
キュウリを漬けた漬け汁は 煮物に使えます。
ちくわとかき揚げを作りました。
ゴーヤ２本目の収穫。 
萩から 干物などの行商のお兄さんが土曜日に来ます。
昨年 萩の夏みかんを勧められて買ったのですが 瑞々しくて 酸っぱさもなく美味しかったので 今年も ２度買いました。
赤い網袋に １２個～１３個位入って １０００円です。
連休にやって来た孫娘も 酸っぱいだろうと 敬遠していましたが
「美味しい。美味しい」と言いながら 食べていました。
この前 友達が 食酢だけでなく 夏みかんの酢も入れて お寿司を作った所
息子が「おかあの作った寿司は うまい
」と 言ったと喜んでいました。
これは 家でも 作らなければ・・・・と早速作りました。
我が家でも 好評でしたよ。
゜。°。°。°。°。°。°。°。゜。°。°。°。
菖蒲の中の草取りをしてると 蜘蛛の巣がありました。
この蜘蛛の巣に 雨が降ったら 水滴の面白い写真が撮れないだろうか？
と 蜘蛛の巣を壊さないように 残しておきました。
今朝 カメラを持って 撮ってきました。
ブログ友のミミさん が オランダの娘さんから ホワイトアスパラガスが送って来た・・・とブログに載せておられました。
ホワイトアスパラガスの缶詰は 食べたことがあるが
どんな味だろう・・・・
一度 食べてみたいなあ～ ・・・・・
食いしん坊のまあちゃんは 思っていました。
タイミングよく 生協の注文書に北海道産ではありますが ホワイトアスパラガスが・・・・・
早速 注文しました。
ミミさんは バターソースかけでいただいた・・・・と
さて どうしよう・・・・
折角 楽しみにしていたので ちょっと 手を加えて ・・・・
うすぎりの豚肉でアスパラガスを巻いて フライにしました。
色合わせに 家のグリーンのアスパラガスも フライにしてみました。
写真も 盛り合わせも 下手なのですが ・・・・・
アスパラガスは 生のままで 巻きました。
土の香りがしましたよ。
土の中で育ったからでしょうね。
食卓を前にして 主人は おあずけ。
まあちゃんは 
カメラを 上から 横から 離れたり 近づいたり・・・・
「まだか」 「もう一枚ね」
「よし おあがり。」
この前 おむすびさん所で 切り干し大根をいただきました。
雪
の降る寒いときに作ったそうです。
いつも 一緒にウォーキングする友達に
切り干し大根の炊き方を習って 炊いた所 とても美味しかったので
今日はお天気
も良いし 天気予報では ４ ５日 晴れのようなので
切り干し大根を作りました。
拍子木に切り 網に広げ干しました。
近所のおばさんが
「まぁー あんた 若いのに 感心じゃね。干瓢を作って・・・・」 と 褒められちゃった。
それで 聞いてみたのですが ゆっくり 乾かした方が 甘味が出て美味しいそうです。
天気
が悪いければ 塩を少しして 鍋で炒って 干した方がいい。
と 教えていただきましたが 若いと言われ
ちょっと 恥ずかしくなりました。
ヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍ
『 
友達に習った 切干大根の炊き方 』
● サッと洗って 塵を取る。
● 切り干し大根をヒタヒタの水に３０分位漬ける。
● 漬けた水は 捨てないで 取って置く。
● 水に漬けて置いた切り干し大根・揚・人参・干ししいたけ等 油で炒める。
● 切干大根を漬けて置いた水を加え 味付けして コトコト炊く。
公民館主催の手作り豆腐が 鹿野の豊鹿里パークであり また 出かけて来ました。
今朝も雪が降っていました。
大潮「田舎の店」の方３人が先生です。
指導された方は
嫁に来て 家の方が作っておられたのを 見よう見まねで 豆腐作りを覚えたそうで いろいろ失敗もされたそうです。
この豊鹿里パークで たくさんの方に 指導されているようです。
韓国の方にも 指導されたそうです。
● 前日から 大豆（５２０g)を水につけておく。
● 水につけた大豆の重さの３倍の水を用意する。
● 半分の水は鍋。
半分の水は大豆をミキサーですりつぶす時 使う。
● ミキサーですりつぶした大豆を 半分の水が入った鍋で煮る。
沸騰したら 煮こぼれない程度の火にして１５分くらい煮る。
● さらし袋をした器に入れて絞る。
この時 濾したものが 豆乳です。
少し 飲んでみましたが 甘くて 美味しく 市販では味わうことができない美味しさでした。
● よく 絞ったものが おからです。
● 豆乳に にがり（３２g)を60～70ccの湯で薄めたものを 豆乳のにごりが無くなるまで 時々混ぜ 70℃まで冷やす。
● 冷めたものをさらしを敷いた容器に 平らになるように 入れる。
角は箸などで突いて きれいにしたり 途中 さらしを包み変えたりして きれいにする。
● 重しをして 水を抜く。
● 豆腐の出来上がり。
４丁分の豆腐の量です。
お昼ごはんの献立は
おからサラダ。
出来たての豆腐のやっこ。
豆腐汁。
出来たての豆腐は 何もつけないで食べましたが 美味しかったです。
超贅沢な 昼食でした。
２月１２日に 
復習して 豆腐作りをしよう・・・と話がまとまっています。
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豊鹿里パークから見た 雪景色
まあちゃん所より たくさんの雪がありました。
柚子を亡くなった叔母の家から いただいて来ました。
家は空き家になっているので 黙っていただいて来たというのが 正解ですが・・・（笑）
今年は 立派な柚子がたくさん生っていました。
先日 NHKの「ためしてガッテン」で 柚子のかおりをよくするのは 南半球で絞る・・・とやっていたので 試してみました。
柚子を半分に切り 切り口を上にして 絞るのです。
柚子を絞り 冷蔵庫の製氷皿で 柚子の氷を作り タッパーに入れて おきました。
夏まで使えそうです。
柚子の皮もフリーザーパックに入れ 冷凍してみました。
「里芋のゆずあんかけ」 も 作ってみました。
柚子を絞った皮を使った料理です。
写真を撮るのを忘れましたが 美味しかったです。
「ゆずの五目すし」も作ってみようと思っています。
義妹（主人の妹）に習った里芋の親頭を使ったコロッケを早速作ってみました。
たこ焼きのような コロッケが出来上がりました。
たくさん出来たので 近くに住んでいる義妹（まあちゃんの弟の嫁）にも 食べていただくことにしました。
電話
すると 大喜びでやってきました。
キャベツの千切りも 添えて 持って帰りました。
とっても美味しかったです。
肉類でもよいかもしれませんが シーフードの方がよく合うように思いました。
「やはり ジラが美味しいと言っただけはあるねー」
と 主人と笑いながら 食べました。
正月に帰って来る 子供たちにも 作ってやろう・・・・と
思っているまあちゃんで～す。
昨日 畑の草取りや玉葱を植える所を作ったりしていると
シャクナゲの木に ムカゴの蔓が・・ 葉が黄色く・・・ もしや？？？
ありました。ありました。
ムカゴがちゃーんと生っていました。
もう こんな季節になっていました。
早速 帽子の中に 取り込みました。
家の周りを少し見て回ると ご飯１合炊ける位はありました。
早速 お昼ご飯に炊きました。
もち米を入れて炊いたような もちもち感があります。
主人は小豆ご飯より 美味しいと言いました。
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
庭のドウザンツツジが真っ赤に色づきました。
栗の渋皮煮に挑戦しました。
最近 鹿野に引越しした料理好きの友達が 先生で
友達２人が 渋皮煮を作った・・・・と言うので
負けず嫌いのまあちゃんも これは挑戦しなければ・・・と （笑）
昨日 朝から頑張りました。
レシピに従い タイマーを入れ キッチンに入り浸りです。
とうとう 夜まで懸かってしまいました。
出来上がった時には 栗に酔ったのか 湯気に酔ったのか 味見も出来ないほどでした。（笑）
今朝 冷めた渋皮煮を食べてみたら あまり 美味しくありません。
先生の友達に電話で聞いたら 最後は砂糖だけで煮るのに
まあちゃんは 水をたくさん入れて煮たので 甘味が少なかったのです。
砂糖を２００g入れ タンサンも少し入れて ４０分間 また煮ました。
やっと やっと出来上がり 今度はとても美味しく出来上がりました。
友達からは 渋皮煮を作り 疲れ果てた
とメールが届きました。
もう１人の友達は 三日がかりで作ったと言ってました。
少し 醤油を入れていました。
友達のもそれぞれ美味しいのですが
さすが 先生の友達のが やはり一番美味しいように思いました。
まるで 口の中で とろける様です。
母が元気だった頃には
毎年 栗の渋皮煮を作ってくれていました。
「美味しい。美味しい」と言って 食べてばかりで
作ってみようなど 思いもしませんでした。
今 考えると あの忙しかった母が
こんなにも手間のかかる渋皮煮を よく作ったものだと思います。
実を言うと まあちゃんは やっと 出来上がった渋皮煮の傍で
安心したのか 午前中 話すもの 歩くのも きつく くたびれて 少し寝たのです。
友達と同様 疲れ果ててしまったようです。
毎日暑い日です。
額から汗がダラダラ出てきます。
汗を出した方が体調が良いので 無理しない程度に 午前中 外に出て汗を掻いています。
暑くても 暖かいスープ物もよいです。
ずいぶん前に買った よく利用している「味つけ百科」から 作ってみました。
じゃが芋の重ね煮ニース風
材料 
煮汁
〔作り方〕
広島にお住まいのグッピーちゃん が つくしをおかあさんと採りに行き食べた とブログに書いておられたので まあちゃんも 採りたいなー と 探していました。
つくしがあったと思っても ５、６本だったり たくさんあるところは 道路のそばだったり・・・
やっと 今日 見つけたのです。
山側で田んぼの土手に・・・
まだ 出たばかりの小さいのも たくさんありました。
散歩の途中でしたので 入れ物がなく 帽子に入れ持って帰りました。
はかまを取り バターで炒め 醤油で味付けしました。
ちょっと 苦味もあり 春のかおりがしました。
この年になるまで（６０＋？歳）食べたことがなかったので どうしても 今年は食べたいと思っていましたから やっと念願がかないました。（笑）
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